Geflügelkleinsuppe
Diese Geflügelkleinsuppe ist eine einfache und dennoch köstliche Suppe, die mit einfachen Zutaten zubereitet wird und wunderbar wärmend und tröstlich ist. Sie kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden und ist perfekt für kalte Tage geeignet. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Geflügelkleinsuppe für 4 Portionen
- Geflügelklein
- 1 1/2 Liter Wasser
- Salz
- 2 Zwiebeln
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 650 g Kartoffeln
- 50 g Margarine
- 30 g Mehl
- Paprika
- Selleriegrün
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Zubereitung der Geflügelkleinsuppe
- Das vorbereitete Geflügelklein in dem leicht gesalzenen Wasser halb gar kochen.
- Zwiebeln und Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und völlig gar werden lassen.
- Inzwischen die würfelig geschnittenen Kartoffeln kochen.
- In der erhitzten Margarine das Mehl schwitzen, mit der Geflügelbrühe auffüllen, die pürierten Kartoffeln zugeben und aufkochen lassen.
- Das von den Knochen gelöste Geflügelfleisch zufügen.
- Mit Paprika abschmecken und mit gehacktem Selleriegrün bestreuen.
- Möglichst mit einem Stich Butter verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984