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Indische Hühnersuppe

Indische Hühnersuppe

2 Hühnerkeulen,
1 1/4 l Wasser,
1 Stück Sellerie,
1 Möhre,
1 Stück Ingwer,
1 kleine Zwiebel,
40 g Butter,
6 Eßlöffel garer Reis,
2 Eßlöffel gehackte Nüsse,
2 Scheiben Zitrone.

In dem Wasser Hühnerkeulen, Sellerie und Möhre ansetzen.
Nach etwa 50 Minuten Kochzeit die Ingwerwurzel dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebelwürfelchen in der erhitzten Butter glasig dünsten und ebenso wie den Reis in der durchgeseihten Brühe verrühren. Fleisch und Gemüse kleinschneiden, in die Suppe geben, gehackte Nüsse aufstreuen und jeden Teller mit einer halben Zitronenscheibe anrichten.
– Anstelle der Ingwerwurzel läßt sich gemahlener Ingwer verwenden, der dann allerdings nicht mitkochen soll.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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