Helle Emmentaler Käsesuppe
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
- 0,2 Liter Vollmilch
- 1 l Fleischbrühe
- 100 g Reibekäse (Emmentaler)
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- 4 Eier
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Und so wird es gemacht…
Das Brot in Milch einweichen und, wenn es weich ist, pürieren. Die Eier aufschlagen und gemeinsam mit dem Reibekäse und dem Brotpüree verrühren. Dann alles nach und nach in die kochende Fleischbrühe geben und abschmecken.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989