Gemüsesuppe mit Rindfleisch (Pot au feu) und Käsetoast
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Möhren
- 200 g Lauch
- 200 g Wirsing
- 50 g Sellerie
- 200 g Rinderkochfleisch
- 4 Scheiben Toastbrot
- 80 g Reibekäse
- gehackte Kräuter
- Salz
- Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- 50 g Margarine
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Und so wird es gemacht…
Das Rindfleisch mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser garen. Das in Streifen oder Würfel geschnittene Gemüse in der Margarine 10 Minuten dünsten und mit der Fleischbrühe auffüllen und weichkochen. Das Rindfleisch in Würfelchen schneiden und in die Suppe geben. Den Knoblauch mit Salz verreiben und mit dem Pfeffer zum Abschmecken der Suppe verwenden. Die Toastscheiben mit dem Reibekäse bestreuen – man kann auch Käse vom Stück darüberraspeln — und überbacken. Der Toast wird extra zur Suppe gereicht. Beim Anrichten die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen. Hinweis: Als größere Portion wird diese Suppe zu einem schmackhaften, sättigenden Eintopfgericht.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989