Schweinepörkelt
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 g Schweineschulter
- 80 g Fett
- 200 g Zwiebeln
- Salz
- Paprika
- 30 g Tomatenmark
- 120 g Letscho
- etwas Kümmel
- 1 Zehe Knoblauch
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Und so wird es gemacht…
Das Blattstück in 40 g-Stücke schneiden und gut waschen. Die fein geschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, Paprika, die kleingeschnittene Knoblauchzehe und Tomatenmark zufügen, alles gut verrühren und einige Minuten kochen. Dann das Fleisch hinzugeben, salzen, mit dem feingestoßenen Kümmel bestreuen, zudecken und dünsten. Von Zeit zu Zeit rühren und wenn das Fett brotzelt, wenig Wasser zugießen. Wenn das Fleisch gar ist, Letscho oder 2 aufgeschnittene Paprikaschoten und 2 Tomaten zufügen und alles fertig dünsten. Der Saft darf nur eben das Fleisch bedecken. Beigabe: Eiergraupen oder Nocken.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960