Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben

Zutaten

• 350 g Fischfilet
• 4 Eßlöffel Tomatenmark
• 100 g Meerrettich
• 1 Kopf Salat
• 2 Eßlöffel Öl
• 3 Äpfel
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 1/8 Liter Milch
• 30 g Schmalz

Zubereitung

Gedünstetes Fischfilet – es eignen sich alle Sorten – wird mit Tomatenmark, tafelfertigem Meerrettich und Öl vermischt und auf Salatblättern nett angerichtet.
Zum Garnieren verwendet man ausgestochene Apfelringe.
Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn die Apfelringe vorher in einen ungezuckerten Eierkuchenteig aus Ei, Milch und Mehl getaucht und ausgebacken wurden.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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