Tomaten mit warmer Fleischfüllung – Mit Reis, Pilzen und Käse überbacken
Tomaten mit warmer Fleischfüllung sind ein herzhaftes Ofengericht, bei dem saftige Tomaten auf eine kräftige Füllung aus Fleisch, Reis, Pilzen und Zwiebeln treffen. Die fruchtige Säure der Tomaten bildet dabei einen schönen Gegensatz zur würzigen Fleischfüllung.
Für die Füllung können verschiedene Fleischsorten verwendet werden. Besonders geeignet sind gegartes Kalbfleisch, Geflügel, Bratenreste oder Schinken. Damit ist das Gericht auch eine praktische Möglichkeit, bereits gegartes Fleisch schmackhaft weiterzuverwenden.
Reis und Pilze ergänzen die Fleischfüllung und machen die Tomaten zu einer sättigenden Mahlzeit. Zwiebeln sorgen für zusätzliche Würze, während etwas Zitronensaft die fruchtige Note der Tomaten unterstützt.
Eine goldgelbe Schicht aus geriebenem Käse und Semmelbröseln rundet die gefüllten Tomaten ab. Sie eignen sich als warmes Hauptgericht und passen besonders gut zu einem grünen Salat, frischem Brot oder einer leichten Gemüsebeilage.
Portionen: ca. 4–6
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zutaten
- 16 mittelgroße Tomaten
- 400 g gegartes Fleisch, z. B. Kalbfleisch, Geflügel, Braten oder Schinken
- 200 g Reis
- 100 g Butter
- 30 g frische Pilze
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zusätzlich zum Überbacken
- etwas geriebener Käse
- etwas Semmelbrösel
- einige Butterflöckchen
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Zubereitung
- Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden.
- Das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Tomaten innen leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Reis nach Packungsangabe garen.
- Gegartes Fleisch klein schneiden oder grob hacken.
- Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- Etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten.
- Fleisch und Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse etwas abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
- Tomaten mit der Fleisch-Reis-Mischung großzügig füllen.
- Mit etwas geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen und jeweils ein kleines Butterflöckchen daraufsetzen.
- Die Tomatendeckel wieder auflegen und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform setzen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten überbacken.
Rezepttipps
- Möglichst feste, gleichmäßig große Tomaten verwenden.
- Braten- oder Geflügelreste eignen sich hervorragend für die Füllung.
- Die Tomaten nicht zu lange backen, damit sie ihre Form behalten.
- Das ausgelöste Tomatenfleisch muss nicht weggeworfen werden – es eignet sich für eine Tomatensoße oder Suppe.
- Dazu passen grüner Salat oder frisches Brot.
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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961