Artischocken mit Zitronensoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Artischocken, aus der Dose
- 80 g Butter
- 60 g Weizenmehl
- 1/8 Liter süße Sahne
- 1/2 Liter Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 2 Eigelb
- 80 g Schinken, gekocht
- Salz
- Pfeffer
- Blattpetersilie
- Zucker
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Aus Butter und Weizenmehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit der Brühe auffüllen und sämig einkochen. Salzen, würzen, eine Prise Zucker zugeben und mit dem in Sahne verquirlten Eigelb verfeinern, dann passieren und mit Zitronensaft säuern. Die Artischocken erwärmen, in einer Schüssel anrichten und mit der fertigen Soße überziehen. Mit fein geschnittenem Schinken und gewiegter Blattpetersilie bestreuen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984