Wellfleischsuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter Wasser
- 1 Pfund Schweinskopf
- 100 g Zwiebel
- gehackte, grüne Petersilie
- 15 g Salz
- 30 g Grieß, Graupen oder Reis als Einlage
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Und so wird es gemacht…
Das gereinigte Kopf- oder auch Vorderfleisch kochen wir im Wasser weich, seihen es ab, lassen die Brühe abstehen und schöpfen das überflüssige Fett ab. In die Brühe geben wir geröstete Zwiebeln sowie Salz und kochen Grieß oder Graupen darin. Vor dem Aufträgen geben wir etwas feingehackte, grüne Petersilie zu. Das gekochte Fleisch servieren wir separat mit Meerrettich und Brot oder schneiden es in kleinere Stücke und legen es in die Brühe. Statt einer Suppeneinlage können wir gekochte Kartoffeln oder Brotschnitten reichen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961