Sauerkrautsuppe mit Fisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Fisch (3—4 Arten)
- 200 g Sauerkraut
- 80 g grüne Paprikaschoten
- 80 g Speck, geräuchert
- 50 ccm süße Sahne
- 80 g Zwiebel
- 1/2 Liter Milch
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl, griffig
- Salz
- Rosenpaprika
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel andünsten, den Fisch zusetzen, salzen und dünsten. Nach teilweisem Auskühlen entgräten. Aus Butter und Mehl eine blonde Mehlschwitze zubereiten. Mit Rosenpaprika bestäuben, mit Milch auffüllen und gut durchkochen. Dann den gedünsteten Fisch samt Speck und Zwiebel und schließlich auch das schon zuvor weich gekochte Sauerkraut hinzusetzen. Die Suppe wird mit Sahne verfeinert und vom Herd genommen. Gereicht wird sie mit Brot.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984