Morchelsuppe (Sachsen)
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Morcheln (auch mit Champignons, Stockschwämmchen, Nelkenschwindlingen)
- 40 g Zwiebeln
- Pfeffer
- Salz
- 2 Eßlöffel Kartoffelbrei
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Pilze säubern, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel feinhacken und in heißem Fett hellgelb andünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten. Mit etwa einem Liter kochendem Wasser auffüllen. Mit Pfeffer und Salz würzen und den Kartoffelbrei unterrühren. Dann noch etwa 10 Minuten kochen lassen, mit feingehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR