Apfel-Käse-Salat – Mit Jagdwurst und Joghurt

Der Apfel-Käse-Salat ist ein herzhafter und zugleich fruchtiger Salat mit Äpfeln, Schnittkäse und Jagdwurst. Die unterschiedlichen Zutaten sorgen für eine abwechslungsreiche Mischung aus süßlichen, würzigen und leicht säuerlichen Aromen.

Knackige Äpfel bringen Frische und eine natürliche Süße in den Salat. Der Schnittkäse ergänzt sie mit einer mild-würzigen Note, während die Jagdwurst für einen kräftigen und herzhaften Geschmack sorgt.
Das Dressing aus Joghurt und Quark ist angenehm cremig und gleichzeitig leichter als eine klassische Mayonnaisensoße. Frischer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische und verhindert außerdem, dass sich die geschnittenen Äpfel schnell verfärben.

Mit Petersilie und Radieschen garniert eignet sich der Apfel-Käse-Salat als kaltes Abendessen, kleine Mahlzeit oder Bestandteil eines Buffets. Dazu schmecken frisches Mischbrot, Toast oder knusprige Brötchen.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal

Zutaten

• 400 g Äpfel
• 100 g Schnittkäse
• 100 g Jagdwurst
• 4 Esslöffel Joghurt
• 2 Esslöffel Quark
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren
• Radieschen zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Schnittkäse und Jagdwurst ebenfalls in möglichst gleich große Würfel schneiden.
3. Joghurt, Quark und Zitronensaft zu einem cremigen Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Äpfel, Käse und Jagdwurst sofort mit dem Dressing vermischen.
5. Den Salat nach Möglichkeit etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Mit frischer Petersilie und Radieschenscheiben garnieren und gut gekühlt servieren.

Rezepttipps

• Am besten feste und leicht säuerliche Äpfel verwenden.
• Die Äpfel nach dem Schneiden sofort mit dem Dressing vermengen, damit sie sich nicht verfärben.
• Äpfel, Käse und Jagdwurst möglichst gleich groß würfeln.
• Als Schnittkäse eignen sich Gouda, Edamer oder Butterkäse.
• Naturjoghurt eignet sich am besten für das cremige Dressing.
• Bei sehr festem Quark kann ein kleiner Schuss Milch untergerührt werden.
• Den Zitronensaft zunächst portionsweise hinzufügen und zwischendurch abschmecken.
• Radieschen sorgen für zusätzliche Frische und einen leicht scharfen Geschmack.
• Dazu passen Mischbrot, Toast oder frische Brötchen.

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Historische Rezeptvorlage: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990

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