Pfefferhähnchen in Gurkensoße – Würziges Rezept mit Gurken und Weißwein
Pfefferhähnchen in Gurkensoße ist ein Gericht, das durch seine würzige und zugleich frische Note besticht. Das zarte Hähnchenfleisch wird zunächst aromatisch mariniert und angebraten, wodurch eine knusprige Kruste entsteht. Anschließend sorgt die Kombination aus Zwiebel, grüner Gurke und einer pikanten Pfefferwürze für einen unverwechselbaren Geschmack.
Die Sauce erhält durch Tomatenmark, Weißwein und eine Mischung aus Joghurt und Mehl eine cremige Konsistenz und eine feine Balance zwischen leichter Säure und sanfter Bindung. Besonders raffiniert ist dabei die Verwendung der Gurke, die nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Saftigkeit ins Gericht bringt.
Als Beilage eignen sich Butterreis und Blumenkohlsalat, die den würzigen Charakter des Hauptgerichts perfekt abrunden. Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, kann die Soße zusätzlich mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer oder einem Hauch Paprikapulver verfeinern.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 1 mittelgroße grüne Gurke
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Glas Weißwein
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Glutal
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Den Broiler in 4 Brust- und Keulenstücke teilen, dünn mit Öl bestreichen, mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen.
- Das so vorbereitete Geflügel in einer Mischung von Öl und Butter von allen Seiten knusprig anbraten, erst dann die geriebene Zwiebel und die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittene grüne Gurke dazugeben, die Gurkenwürfel kräftig mit Pfeffer würzen, alles zugedeckt einige Zeit dünsten lassen, das Tomatenmark und den Weißwein zugießen und das Gericht fertig garen lassen.
- Joghurt und Mehl verrühren, zu der Soße geben, kurz aufkochen lassen und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR