Pflaumen-Holunder-Suppe
Die Pflaumen-Holunder-Suppe ist ein fruchtig-würziges Gericht, das besonders in der Spätsommer- und Herbstzeit beliebt ist. Die Kombination aus Holunderbeeren und Pflaumen verleiht der Suppe eine tiefrote Farbe und ein intensives, leicht säuerliches Aroma. Durch den Zusatz von Weizenschrot erhält sie eine angenehme Bindung und wird gleichzeitig nahrhaft und sättigend.
Zunächst wird der Weizenschrot in Wasser gekocht, bis er weich ist. Parallel dazu werden Holunderbeeren mit Zitronenschale und Nelken aufgekocht, was der Suppe ihr charakteristisches Aroma verleiht. Nach dem Durchschlagen der Beeren wird der entstandene Saft zur Schrotsuppe gegeben und mit Zucker abgeschmeckt. Die Pflaumenhälften kommen am Ende hinzu und werden nur kurz mitgekocht, sodass sie ihre Form behalten und fruchtig-saftig bleiben.
Ein kleiner Stich Butter rundet das Ganze ab und sorgt für eine harmonische, vollmundige Note. Serviert wird die Suppe am besten warm, in einem tiefen Teller oder einer Schale – ideal als süßes Hauptgericht oder als kräftigendes Dessert.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zutaten für die Pflaumen-Holunder-Suppe
- 100 g Weizenschrot
- 1 1/4 Liter Wasser
- Salz
- 250 g Holunderbeeren
- 1 Stück Zitronenschale
- 2 Nelken
- 100 g Zucker
- 250 g Pflaumen
- 1 Stich Butter
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Zubereitung der Pflaumen-Holunder-Suppe
- Den Weizenschrot in 3/4 Liter Wasser ansetzen, zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen und salzen.
- Inzwischen das restliche Wasser mit Zitronenschale und Nelken kochen, die Holunderbeeren darin garen, durchschlagen und ebenso wie den Zucker zur Schrotsuppe geben.
- Die entsteinten, halbierten Pflaumen kurz darin aufkochen und die Suppe mit einem Stich Butter verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984