Fränkische Milchsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Fränkische Milchsuppe
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 1 1/2 Eßlöffel gewiegter Kümmel
- 40 g Margarine
- 40 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Liter Milch
- Petersilie
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Zubereitung der Fränkischen Milchsuppe
- Die geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln nur in so viel Wasser gar kochen, daß sie gerade bedeckt sind, dabei Salz und Kümmel zugeben.
- Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten und mit den in der Kochflüssigkeit gut verrührten Kartoffeln auffüllen.
- Das Ei in der Milch verschlagen, an die Suppe geben und nur noch unter Rühren erhitzen.
- Gehackte Petersilie aufstreuen.
- Diese Suppe läßt sich durch einen Schuß Sahne oder einen Stich Butter verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984