Rote Kartoffelsuppe
Diese Rote Kartoffelsuppe ist eine köstliche und farbenfrohe Variation der klassischen Kartoffelsuppe. Die Verwendung von reifen Tomaten verleiht der Suppe eine natürliche rote Farbe und einen zusätzlichen Geschmack. Durch das Pürieren der Kartoffeln und Tomaten wird eine cremige Konsistenz erreicht, während das Mehl als Bindemittel dient. Die Zugabe von Gewürzen und Kräutern rundet den Geschmack perfekt ab. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Rote Kartoffelsuppe für 4 Portionen
- Etwa 1 kg gare Kartoffeln
- 5 bis 6 vollreife Tomaten
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Paprika
- gehackte Kräuter
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Zubereitung der Roten Kartoffelsuppe
- Die Kartoffeln zusammen mit den gehäuteten Tomaten pürieren.
- Das Mehl unterrühren und den Brei mit der siedenden Brühe verquirlen.
- Nach dem Durchkochen mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984