Überbackener Rotbarsch mit Gemüse
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Fisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Sellerieknollen
- 2 Stangen Porree
- 2 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Filet des Rotbarsches in Stücke schneiden (ohne Gräten), so daß 5 Stück auf eine Portion entfallen, salzen und pfeffern. Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerieknollen, Porree und Zwiebeln feinstreifig schneiden. Eine tiefe Bratpfanne mit zerlassener Margarine fetten, das Gemüse hineinlegen, leicht anbraten, bis es halb gar ist, dann salzen, den Fisch darüberlegen und noch einige Eßlöffel Wasser zugießen, das mit dem Tomatenmark vermischt wird. In die Backröhre setzen. 5 Minuten vor der Beendigung der Backzeit noch einige Butterflöckchen aufsetzen. Als Beilage reicht man körnig gekochten Reis.
Dieses Gericht kann auch als kalte Sakuska verwendet werden, doch in diesem Falle bereitet man es mit Pflanzenöl zu.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982