Curry-Fischsuppe – Würzige Fischsuppe mit Paprika und Tomaten
Die Curry-Fischsuppe verbindet zarten Süßwasserfisch mit einer aromatischen Brühe, die durch Curry, Lorbeer, Piment und frisches Gemüse ihren besonderen Geschmack erhält. Paprikastreifen und Tomatenscheiben sorgen für Farbe und Frische, während die feine Currynote der Suppe eine angenehm würzige, aber dennoch ausgewogene Note verleiht.
Für die Zubereitung werden zunächst Fischköpfe und Gräten gemeinsam mit Zwiebeln, Lorbeerblatt, Piment und nach Belieben etwas Möhre zu einer kräftigen Brühe gekocht. Nach dem Abseihen wird diese mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry abgeschmeckt. Anschließend werden die sorgfältig entgräteten Fischstücke in der heißen Brühe sanft gegart. Kurz vor Ende der Garzeit kommen feine Paprikastreifen und frische Tomatenscheiben hinzu, sodass sie bissfest bleiben und ihr volles Aroma entfalten.
Die Curry-Fischsuppe schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder Baguette. Sie eignet sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als Vorspeise und lässt sich je nach Saison mit Gurkenscheiben oder weiterem Gemüse abwechslungsreich ergänzen.
Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 500 g Plötze oder verschiedener Fisch
- 1 große Zwiebel
- Lorbeerblatt
- Piment
- 1 1/2 Liter Wasser
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- Curry
- 2 Paprikafrüchte
- 3 Tomaten oder Scheiben ungeschälter grüner Gurke
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Und so wird es gemacht…
- Die Fische zerlegen.
- Gräten und Köpfe, Zwiebelhälften, Lorbeerblatt, Piment und nach Wunsch auch ein Stück Möhre mit dem Wasser ansetzen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Wenig Salz und Pfeffer und etwas reichlicher Curry zugeben.
- Die durchgeseihte Brühe über die sorgfältig entgräteten Fischstücke gießen.
- 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen, dann Paprikastreifen und Tomatenscheiben zugeben.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967