Herzhaftes Schmorgemüse für Genießer

Dieses Schmorgemüse ist die perfekte Wahl, wenn du ein gemütliches und zugleich einfaches Gericht für ein warmes Beisammensein suchst. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer leichten Fleischnote macht es besonders schmackhaft und vielseitig einsetzbar – ob als Beilage zu Fleisch und Fisch oder als eigenständiges, leichtes Gericht. Dieses Rezept lädt dazu ein, eigene Geschmacksvorlieben einzubringen und mit Kräutern und Gewürzen zu experimentieren. Es ist zudem eine wunderbare Möglichkeit, verschiedenes Gemüse in einer Mahlzeit zu kombinieren und so eine bunte und gesunde Speise auf den Tisch zu bringen.

Ein besonderer Vorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit und die Flexibilität bei den Zutaten. So kannst du die Zusammensetzung der Gemüsesorten nach Verfügbarkeit und Vorliebe variieren – sei es im Sommer mit frischen Möhren, Erbsen und Bohnen oder im Winter mit kräftigem Wurzelgemüse wie Sellerie und Kohlrabi. Ein weiterer Pluspunkt: Das Schmorgemüse lässt sich wunderbar vorbereiten und bleibt auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank frisch und aromatisch. Es ist eine Freude, den Duft des sanft schmoren Gemüses zu genießen, der eine heimelige und wohlige Atmosphäre schafft.

Die Zugabe von Majoran und Paprika verleiht diesem Gericht eine besondere Würze, die an traditionelle Hausmannskost erinnert. Falls du magst, kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen – lass dich inspirieren und kreiere deine persönliche Variation. Ob für den Alltag oder als besondere Ergänzung bei einem Festessen: Dieses Schmorgemüse ist immer ein Genuss.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Passe die Mengen nach Bedarf an, wenn du mehr oder weniger Gäste erwartest.

Zutaten

• 1 kg verschiedenes Gemüse (z.B. Möhren, Erbsen, Sellerie, Kohlrabi, Porree, Bohnen)
• 2 Zwiebeln
• 400 g Gehacktes oder Geschabtes (oder beides zu gleichen Teilen)
• 2 Esslöffel Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Majoran und weitere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Öl (oder Margarine) in einen Topf oder eine Pfanne geben und leicht erhitzen.
2. Die in Würfelchen geschnittene Zwiebel sowie das gewaschene und zerkleinerte Gemüse darin anschwitzen.
3. Nach 7 bis 10 Minuten das Gehackte oder Geschabte mit den Fingern zerpflücken und dazugeben.
4. Nach weiteren 10 Minuten etwas Wasser zugeben, würzen und das Ganze sanft schmoren lassen.
5. Als Beilage eignen sich Toastecken oder körnig gekochter Reis.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für Kochanfänger, da die Zutaten leicht zu verarbeiten sind und der Vorgang des Schmorens Fehler verzeiht.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf oder Pfanne – zum Schmoren des Gemüses
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden des Gemüses und der Zwiebeln
• Pfannenwender oder Holzlöffel – zum Umrühren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Schmorgemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Es lässt sich auch portionsweise einfrieren und hält so bis zu 3 Monate. Vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen und erneut erhitzen.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 180 kcal, 12 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 8 g Fett

Tipps für Diabetiker

Ersetze das Öl durch eine kleine Menge Wasser, um Fett zu reduzieren, und wähle Gemüse mit niedrigem glykämischen Index, wie z.B. Zucchini und Paprika. So bleibt das Gericht leichter und ist besser für den Blutzuckerspiegel geeignet.

Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig

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