Serviettenkloß nach Gärtnerinnenart
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 65 g Feinmargarine
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz
- Muskat
- 50 g Weißbrot
- 50 g Butter
- 2 bis 3 Zwiebeln
- gehackte frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln reiben und zu 40 g schaumig gerührter, mit Eiern, Mehl und Gewürzen verarbeiteter Margarine geben. In der restlichen Margarine die Weißbrotwürfelchen rösten und unter den Kloßteig mengen. Ein geeignetes Tuch oder eine Serviette mit Mehl bestäuben, die Kartoffelmasse daraufgeben, das Tuch locker zusammenknoten, an einem Holzstiel in leise siedendes Salzwasser oder in Gemüsebrühe hängen und 50 bis 60 Minuten kochen lassen. Den Kloß auf einer vorgewärmten Platte mit leicht gebräunter Butter begießen, gebratene Zwiebelscheibchen und Kräuter daraufstreuen. Mit Schinken- oder gebratenen Wurstscheiben umlegt, ein vollständiges Gericht.
Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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