Überbackener Dorsch mit Paprika
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Paprikafrüchte
- Salz
- Zucker
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 3 Eßlöffel Butter
- 500 bis 600 g Fisch
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 1/2 Eßlöffel geriebene Semmel
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Und so wird es gemacht…
Die entkernten Paprikafrüchte ohne Fett in der Backröhre überbacken. Die Haut abziehen, das Fruchtfleisch durch ein Haarsieb drücken, mit Salz, Zucker, Tomatenmark und 1 Eßlöffel weich gehaltener Butter anrichten. Den vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen. In eine tiefe, mit Butter ausgestrichene Bratpfanne legen, mit einer Schicht des Pürees bedecken, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen. In der Backröhre überbacken. Im seihen Gefäß zu Tisch bringen. Als Beilage reicht man Salzkartoffeln und Frischkost. Dieses Gericht kann auch aus Makrelen bereitet werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982