Gebratener Heilbutt mit Anschovis
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 bis 800 g Fisch
- Salz
- Zitronensaft
- 5 bis 6 Anschovis
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 1/2 Eßlöffel zerlassene Margarine
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch grätenlos portionieren, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 30 Minuten lang kühl stellen. Die gehackten Anschovis oder 1 Eßlöffel Anschovispaste mit 2 Eßlöffel schaumig geschlagener Butter verrühren. Den Fisch mit einem sauberen Tuch trocknen, in Mehl wälzen und in der gut erhitzten Margarine braten. Auf eine Platte legen und mit Anschovisbutter bestreichen. Sofort auftragen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982