Sharkop aus Usbekistan
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g schieres junges Hammelfleisch
- 3 mittelgroße Möhren
- 2 Zwiebeln
- 75 bis 100 g Speck
- Fett oder Schmalz
- 75 g Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 750 g Kartoffeln
- Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Die geschnittenen Hammelfleischstückchen von je 10 bis 15 g zusammen mit der geputzten, gewaschenen und ebenfalls kleingeschnittenen Möhre und der Zwiebel in stark erhitztem Fett scharf anbraten. Nun das Tomatenmark zusetzen, salzen, pfeffern, mit etwas Wasser auf füllen und zum Kochen bringen. Nach 1/2 bis 3/4 Stunde die geschälten und groß würfelig geschnittenen Kartoffeln dazugeben und auf kleiner Flamme garen. Usbekischer Sharkop wird mit gewiegten Kräutern bestreut zu Tisch gebracht. Nach Belieben kann vor dem Kochen eine Knoblauchzehe eingelegt oder mit Kümmel gewürzt werden.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971