Hammelfleisch, gekocht, in heller Soße
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 600 g Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Butter oder Margarine für die helle Soße
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Und so wird es gemacht…
Das Hammelfleisch (Hals, Schulter, Rücken oder Keule) waschen und in einem Topf mit heißem Wasser knapp begießen. Zugedeckt auf schwaches Feuer stellen. Nach dem Aufkochen den Schaum abnehmen und auf schwacher Flamme 1 1/2 bis 2 Stunden weiterkochen. 30 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die geputzten und gewaschenen Zwiebeln und Möhren im Stück dazugeben und salzen. Das gare Fleisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Das Fleisch in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden und auf einer Platte mit extra gekochten Salzkartoffeln oder geschälten Pellkartoffeln und den in Scheiben oder Würfeln geschnittenen Möhren garnieren. Mit heller Soße, die aus der beim Kochen erhaltenen Brühe bereitet wurde, übergießen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971