Kohlsuppe auf Kaszuby-Art
Kapusniak kaszubski
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Knochen
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- 300 g Weißkraut
- 50 g Zwiebeln
- Kümmel
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 30 g Mehl
- 1/8 bis 1/4 Liter saure Sahne
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen mit dem gereinigten Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 3/4 Liter Salzwasser kochen, dann durch ein Sieb gießen.
Das fein gehobelte Weißkraut und die fein geschnittenen Zwiebeln mit Kümmel in wenig Wasser im offenen Topf kochen. Das gare Weißkraut in die Brühe geben. Die Suppe mit Mehl binden, ankochen. Saure Sahne zugeben.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salzkartoffeln servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987