Krenspeise aus Pilzen
Na, liebe Kochfreunde! Seid ihr bereit für eine kulinarische Zeitreise? Heute haben wir einen echten Schatz aus den Archiven ausgegraben: die Krenspeise aus Pilzen, ein Klassiker neu entdeckt!
Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde von den Ostdeutschen geliebt und geschätzt. Es ist ein Paradebeispiel für die traditionelle Küche und zeigt, dass man mit einfachen Zutaten und viel Liebe zum Detail wahre Gaumenfreuden zaubern kann.
Anzahl der Portionen: Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir für die Krenspeise aus Pilzen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Maipilze | 700 g |
| Rinderrippe | 400 g |
| Zwiebel | 1 klein |
| Äpfel | 2 |
| Meerrettich | 20 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Essig | nach Geschmack |
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Und so wird die Krenspeise aus Pilzen gemacht
- Die geputzten Maipilze in größere Stücke schneiden, die kleineren Fruchtkörper ganzlassen. Etwa 2 Liter Wasser in einen Topf füllen, salzen, 1 Zwiebel zugeben und zum Kochen bringen.
- Die Pilze in siedendem Wasser kochen, dann durchseihen und mit Senf und Apfel-Meerrettich servieren. Auf einem zweiten Teller die gekochten Rinderrippen auftischen.
- Als Beilage am besten Brot servieren, doch eignen sich auch Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Apfel-Meerrettich: Die geschälten Apfel und den geputzten Meerrettich fein raspeln und mischen, 2 Eßlöffel heiße Rinderbrühe zufügen und je nach Geschmack süßen und mit Essig abschmecken.
Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten
Schwierigkeit des Rezepts:
Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 198 kcal |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fett | 6 g |
| Protein | 16 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Reste der Krenspeise können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz erwärmen.
Küchenutensilien:
- Topf
- Messer
- Reibe
- Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Pilze für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit der Menge von Zucker, Essig und Meerrettich, um den Geschmack deiner Apfel-Meerrettich-Beilage anzupassen.
- Serviere die Krenspeise mit einem frischen Bauernbrot für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Getränke und Beilagen:
Ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein passen hervorragend zu diesem herzhaften Gericht. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder frisches Brot.
Variationen des Rezepts:
- Probiere anstelle von Rinderrippe auch Schweinefleisch oder Hähnchen.
- Für eine vegetarische Variante kannst du die Rinderrippe durch Tofu ersetzen.
Informationen zu den Zutaten:
Maipilze haben einen delikaten Geschmack und eine angenehme Textur, die sie zu einer idealen Zutat für dieses Gericht machen. Die Kombination von Äpfeln und Meerrettich verleiht der Krenspeise eine frische Note.
Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und die Menge an zugesetztem Zucker.
Fazit: Mit der Krenspeise aus Pilzen erlebst du nicht nur ein Stück DDR-Kulinarik, sondern auch einen Gaumenschmaus, der sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet. Probiere es aus und genieße die einzigartige Mischung aus herzhaftem Geschmack und frischer Note!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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