Schmalzkekse
Zutaten
175 g Butterschmalz
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
375 g Weizenschrot
3 Eßlöffel saure Sahne
Für die Glasur:
150 g Puderzucker mit 2 Eßlöffel Zitronensaft und 1 Eßlöffel erhitztem Kokosfett verrühren.
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Zubereitung
Das Butterschmalz mit dem Zucker, Salz, Vanillinzucker und der Zitronenschale schaumig rühren.
Nach und nach das verschlagene Ei, den Weizenschrot und die Sahne unterrühren.
Den Teig 1 Stunde kalt stellen, dann etwa 4 mm dick ausrollen, mit einem kleinen Weinglas Plätzchen ausstechen und diese auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Blech bei Mittelhitze goldbraun backen.
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Etwas abkühlen lassen und glasieren.
[Nach: Kuchen, Torten und Gebäck » Verlag für die Frau Leipzig, 1979]