Möhren-Apfel-Rohkost – Frischer Salat für jede Jahreszeit

Möhren-Apfel-Rohkost ist ein erfrischender und gesunder Salat, der sich schnell zubereiten lässt und besonders als leichte Beilage oder gesunder Snack beliebt ist. Die Kombination aus knackigen Möhren, süßen Äpfeln und der nussigen Note durch gehackte Nüsse macht diesen Rohkostsalat zu einem echten Geschmackserlebnis. Die Rosinen fügen eine natürliche Süße hinzu, während der Zitronensaft für eine angenehme Frische sorgt. Mit einfachen Zutaten ist dieses Rezept ideal für eine gesunde Ernährung.

Dieses Rezept hat eine lange Tradition und wurde bereits in der klassischen DDR-Küche gerne zubereitet. Es ist besonders im Herbst und Winter beliebt, wenn Möhren und Äpfel Saison haben und reichlich verfügbar sind. Möhren-Apfel-Rohkost ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine Vitaminbombe für kalte Tage.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen können bei Bedarf angepasst werden.

Zutaten

• 300 g Möhren
• 200 g Äpfel
• 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
• 1 bis 2 Eßlöffel Rosinen
• Zitronensaft (nach Geschmack)
• Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Möhren waschen, putzen und grob reiben.
2. Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls grob reiben. Die Schale kann je nach Vorliebe dranbleiben.
3. Die gehackten Nüsse, gewaschenen und aufgequollenen Rosinen zu den geriebenen Möhren und Äpfeln geben.
4. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Gut vermengen, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
5. Sofort servieren oder vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit die Aromen besser durchziehen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Reibe – zum Reiben der Möhren und Äpfel
• Schüssel – zum Vermengen der Zutaten
• Esslöffel – zum Abmessen der Nüsse und Rosinen
• Messer und Schneidebrett – zum Putzen der Möhren und Entkernen der Äpfel

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Rohkost sollte frisch serviert werden. Im Kühlschrank hält sie sich in einer luftdicht verschlossenen Schüssel bis zu 24 Stunden. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 5 g
• Kohlenhydrate: 18 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze den Zucker durch einen kalorienfreien Süßstoff und verwende Rosinen in Maßen, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Walnüsse bieten zudem gesunde Fette, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren können.

Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982

Rezept-Bewertung