Heißer Räucherfisch mit Ei
Zutaten
je Person 1 Bückling, 1 Räuchermakrele oder entsprechend anderer Räucherfisch, je Person 1 Ei, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Den Räucherfisch filetieren, in Stücke teilen, jeweils in einem Portionspfännchen in wenig Öl und etwas Margarine braun anbraten, vorsichtig wenden, feine Zwiebelwürfel darüberstreuen, jeweils ein aufgeschlagenes Ei vorsichtig auf den Räucherfisch mit den Zwiebeln gleiten lassen, kräftig mit Pfeffer würzen und wie für Spiegeleier stocken lassen.
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Dazu Dillkartoffelsalat oder Kartoffelpüree und frischer Salat.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]