Halberstädter Fleischersteak in der Tüte
Halberstädter Fleischersteak in der Tüte – ein echtes Ofenwunder mit überraschend wenig Aufwand und viel Geschmack! Dieses Gericht aus der DDR kombiniert zartes Schweinefleisch, würziges Gurkenaroma, kräftige Zwiebeln und eine bodenständige Kartoffelunterlage – alles verpackt in eine Alufolie und direkt im Ofen gegart.
Das Besondere: Die einzelnen Zutaten schmoren gemeinsam im eigenen Saft. Dadurch verbinden sich die Aromen von Speck, Senf, Gurke und Kümmel zu einer wunderbar herzhaften Komposition. Die Kartoffeln saugen alles auf, was das Fleisch und das Gemüse abgeben – ein echter Geschmacksträger. Auch optisch macht die Tüte beim Servieren etwas her: einfach aufreißen und direkt vom Blech auf den Teller – rustikal, heiß und herrlich aromatisch.
Ein ideales Gericht für gesellige Abende, denn: Jeder bekommt seine eigene Tüte! Und wer mag, reicht dazu einfach einen frischen Gurken- oder Tomatensalat – so wird’s perfekt.
Zutaten
- 4 bis 6 Schweinesteaks oder Koteletts (je 100…125 g)
- 4 bis 6 Zwiebeln
- 4 Salz- oder Gewürzgurken
- 600 g Kartoffeln
- 150 g magerer Speck
- Salz
- Senf
- Kümmel
- Gewürzpaprika
- Petersilie
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Zubereitung
Für jede Portion ein Stück Aluminiumfolie (etwa 30 cm x 30 cm) leicht fetten und zunächst mit einer Mischung von rohen, in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln (etwa 150 g), in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und grob gehackter Petersilie belegen, mit Salz und Edelsüßpaprika würzen, mit dünnen Speckstreifen abdecken, das Schweinesteak, mit Paprika und gehacktem Kümmel gewürzt und mit Senf bestrichen, darauflegen und obenauf eine längs geschnittene Salz- oder Gewürzgurke und einen Stengel frische Petersilie.
Die Aluminiumfolie wie eine Tüte, also über Eck, zusammenfalten und die Fleischersteaks in der Röhre oder im Grill bei einer Temperatur von etwa 260 Grad ungefähr 15 bis 18 Minuten garen.
In der Tüte servieren und mit Salaten der Saison umlegen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]