Thüringer Bratwurst
Willkommen zurück in den gastronomischen Erinnerungen der DDR! Heute führen wir dich in die herzhaften Genüsse Thüringens und präsentieren dir einen wahren Klassiker, der nicht nur in der DDR, sondern auch heute noch die Herzen von Bratwurstliebhabern höherschlagen lässt: die Thüringer Bratwurst. Dieses rustikale Gericht war damals ein fester Bestandteil der regionalen Küche und ist auch heute noch eine beliebte Delikatesse.
DDR-Klassiker neu entdeckt: Die Thüringer Bratwurst ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das die Würze und Tradition der thüringischen Küche widerspiegelt. Mit ihrer groben Struktur und ihrem würzigen Geschmack ist sie ein Muss für jeden Liebhaber deftiger Speisen. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam diesen köstlichen DDR-Klassiker neu entdecken!
Bevor wir jedoch in die Zubereitung starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es jederzeit griffbereit hast. Teile es auch auf Facebook, um deine Freunde und Familie zu inspirieren und gemeinsam die Freuden der DDR-Küche zu genießen. Denn gute Küche verbindet und schafft Erinnerungen, die ewig halten!
Ein Rezept aus der Gaststätte »Das Loch« in Saalfeld
Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984
Eine der ältesten Gaststätten Thüringens ist »Das Loch«. Ursprünglich war das Haus eine Schmiede; um 1680 wurde es eine Bäckerei. Der Backmeister besaß das Braurecht und stellte ein wohlschmeckendes Bier her, das vorwiegend die Mitglieder der Handwerkerzünfte anzog. Es war gemütlich in dieser schwarzverqualmten Backstube, einem schwarzen Loch ähnlich, wie es im Volksmund hieß. Und so behielt das Haus bis zum heutigen Tage den Namen »Das Loch«. Im Jahre 1924 ging das Gebäude in das Eigentum einer Schokoladenfabrik über, die eine größere Gaststätte entstehen ließ. Heute sind die Gasträume auf mehrere Etagen verteilt. Im Erdgeschoß finden wir die Bauernstube mit dem Riesenfaß, das mit einfachen Holzmöbeln eingerichtet ist. Eine Etage höher haben ein Speiserestaurant, ein blaues und rotes Cafe (nach den Farben der Einrichtung so benannt) und der Zunftsaal mit den historischen Wappen der alten Handwerkerzünfte ihr Domizil. Im zweiten Stock ladet eine kleine Tanzbar ein.
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ist für 4 Portionen ausgelegt, perfekt für eine gemütliche Runde mit deinen Liebsten.
Zutaten für die Thüringer Bratwurst
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Thüringer Bratwurst | 4 Stück |
| Margarine | 40 g |
| Sauerkraut | 800 g |
| Schmalz | 50 g |
| Magerer Speck | 50 g |
| Majoran | 1 EL |
| Kümmel | 1 TL |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! |
Zubereitung der Thüringer Bratwurst
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Vorbereitung (Dauer: ca. 10 Minuten)
- Zwiebeln und Speck fein würfeln.
- Sauerkraut abtropfen lassen.
Schritt 1: Sauerkraut zubereiten (Dauer: ca. 30 Minuten)
- Zwiebeln und Speck in heißem Schmalz anrösten.
- Sauerkraut und Gewürze hinzufügen, bei Bedarf mit etwas heißem Wasser auffüllen.
- Zugedeckt auf kleiner Flamme garen lassen und mit Salz abschmecken.
Schritt 2: Bratwurst braten (Dauer: ca. 15 Minuten)
- Thüringer Bratwurst in erhitztem Fett von beiden Seiten knusprig braun braten.
- Auf dem Sauerkraut anrichten und servieren.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Leicht. Die Zubereitung der Thüringer Bratwurst erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger gut geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 20 g |
| Protein | 18 g |
Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Thüringer Bratwurst dauert insgesamt etwa 55 Minuten, wobei die meiste Zeit für die Zubereitung des Sauerkrauts benötigt wird.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste der Thüringer Bratwurst können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach langsam erwärmen, bis sie heiß sind.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Kochtopf
- Schneidebrett und Messer
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende hochwertige Thüringer Bratwurst für ein authentisches Geschmackserlebnis.
- Serviere die Bratwurst mit frischen Salzkartoffeln für den perfekten Genuss.
- Garniere das Gericht mit frischem Majoran für eine aromatische Note.
Getränke und Beilagen:
- Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein passt hervorragend zu dieser herzhaften Spezialität.
- Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot.
Variationen des Rezepts:
- Probiere verschiedene Wurstsorten aus, um den Geschmack der Thüringer Bratwurst zu variieren.
- Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern, um neue Aromen zu entdecken.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Kohlenhydrate im Sauerkraut und passe die Portionsgröße entsprechend an, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit: Mit der Thüringer Bratwurst hast du einen weiteren DDR-Klassiker neu entdeckt, der dich mit seinem würzigen Geschmack und seiner rustikalen Note begeistern wird. Also schnapp dir eine Bratwurstpfanne und genieße dieses köstliche Gericht aus der Region Thüringen. Guten Appetit und prost!
Bild für dein Pinterest-Board
Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984