Kartoffelsalat mit Gemüse
Dieser Kartoffelsalat mit Gemüse ist ein echtes Highlight aus der DDR-Küche und bringt frische, gesunde Zutaten mit einer würzigen Note zusammen. Für mich ist dieser Salat ein wunderbares Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten eine geschmackvolle und vielseitige Beilage zaubern kann. Ob als Beilage zu Grillgerichten oder als eigenständiges Gericht – die Kombination aus Kartoffeln, Möhren und Sellerie, verfeinert mit Anchovis und Kapern, macht diesen Salat besonders.
Das cremige Quark-Dressing verleiht dem Salat eine angenehm leichte Textur, während der Essig und die Gewürze für die nötige Frische sorgen. Besonders der Mix aus den herzhaften Anchovis und den knackigen Gemüsesorten bringt eine interessante geschmackliche Tiefe, die diesen Salat von traditionellen Kartoffelsalaten abhebt. Meine Familie servierte diesen Salat oft bei Festen, und er war immer ein Hit.
Wenn du auf der Suche nach einem gehaltvollen, aber leichten Kartoffelsalat bist, der voller Geschmack steckt, dann ist dieser Kartoffelsalat mit Gemüse genau das Richtige für dich!
Zutaten für den Kartoffelsalat mit Gemüse
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 250 g gare Möhren
- 250 g garer Sellerie
- 10 bis 12 Anschovis
- 1 Eßlöffel Kapern
- 100 g Quark
- 1/8 Liter Milch
- Öl
- Essig
- Salz
- Paprika
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Zubereitung des Kartoffelsalates mit Gemüse
- Die geschälten Kartoffeln und das Gemüse in Würfel schneiden, fein zerkleinerte Anschovis und gehackte Kapern dazugeben.
- Quark und Milch verrühren, durch ein Sieb streichen.
- Öl, Essig, Salz und Paprika untermengen und den mit dieser Quarkmayonnaise angerichteten Salat einige Zeit kalt stellen.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983