Paprika-Reis-Auflauf
50 g Fett,
20 g Speck,
3 große Zwiebeln,
250 g Reis,
2 bis 4 Schweineschnitzel,
Paprika,
Salz,
5 Tomaten,
500 g Paprikafrüchte,
Fleischbrühe,
geriebener Käse.
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Fett und Speckwürfel in einer Auflaufform erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln zufügen, glasig dämpfen und dann den gewaschenen Reis zugeben.
Die mit Paprika und Salz gewürzten Schnitzel auf den Reis legen.
Tomatenscheiben und Paprikastreifen darübergeben, mit Salz und Paprika bestreuen.
So viel Brühe oder Wasser zufügen, daß das Gericht gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Bei mäßiger Hitze zugedeckt 45 Minuten in der Röhre garen.
Mit geriebenem Käse bestreut servieren.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982