Gurken-Tomaten-Topf – mildes Gemüsegericht mit Kartoffeln

Der Gurken-Tomaten-Topf ist ein leichtes, aromatisches Gemüsegericht, das durch die Kombination aus Tomaten, Gurken, Kartoffeln und Sellerie eine ausgewogene Mischung aus Frische und Herzhaftigkeit bietet. Die Zutaten werden sanft geschmort, wodurch ein mildes, angenehm süß-säuerliches Aroma entsteht. Durch die Zugabe von Paprika, etwas Zucker, saure Sahne und Petersilie wird das Gericht abgerundet und erhält eine feine Bindung. Es eignet sich ideal als leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Besonders gut schmeckt es, wenn es kurz vor dem Servieren nochmals leicht durchzieht.

Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 60 g Butter oder Margarine
• 500 g Tomaten
• 500 g Gurken
• 1 Stück Selleriewurzel
• 500 g Kartoffeln
• Salz
• Zucker
• 1 Teelöffel Paprika
• 3 Eßlöffel saure Sahne
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und in der heißen Butter oder Margarine goldgelb rösten.
2. Die gewaschenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten, die geschälten, in Streifen geschnittenen Gurken und die geschälte, feingeschnittene Selleriewurzel zur Zwiebel geben.
3. Alles kurz schmoren und mit heißem Wasser ablöschen.
4. Nach 10 Minuten Schmorzeit die in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln dazugeben und alles im geschlossenen Topf noch kurz leise kochen lassen.
5. Zum Schluß mit Salz, Zucker, Paprika abschmecken, die saure Sahne zugeben und alles nochmals kurz durchziehen lassen.
6. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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