Zwiebelsuppe mit Eiern und Gewürzen armenische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot
- 2 Eier
- 1 Liter Wasser
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Kräuter nach Geschmack
- 1 Knoblauchzwiebel
- 4 Eßlöffel Butter
- 4 mittlere Zwiebeln
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Und so wird es gemacht…
Zwiebeln und Knoblauch grob schneiden, in einen Topf geben, in Butter anbraten, mit heißem Wasser übergießen, salzen, etwas Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und 2- bis 3 mal aufkochen lassen. Eier mit der dreifachen Menge kaltem Wasser vermischen und in die abgekühlte Brühe geben. Gut umrühren und in gleichmäßige Scheiben (wie für belegte Schnitten) geschnittenes Brot hinzufügen. Den Topf zudecken und die Brühe wenig erhitzen. Wenn das Brot gut aufgequollen ist, gehackte Kräuter daraufstreuen und die Suppe servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986