Tüfften un Backbeern oder Backappel (Kartoffeln mit Backbirnen oder Backäpfeln)
Zutaten & Zubereitung
Man kocht ein Stück durchwachsenen Speck von der erforderlichen Größe — etwa 1 Pfund auf 6 Personen — halb gar und gibt dann das vorher durch Reiben und Waschen in heißem Wasser gut gereinigte Backobst dazu. Es muß soviel Wasser vorhanden sein, daß das Obst einen Finger breit bedeckt ist. Man läßt alles langsam weichkochen. Die Kartoffeln kann man entweder in der Brühe mit gar kochen oder für sich allein; im letzten Fall gibt man sie zu dem Obst, wenn es gar ist, und läßt sie noch einmal damit aufkochen. Die Backäpfel müssen etwas gezuckert werden, bei den Backbirnen hängt dies von Art und Geschmack ab.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985