Zwiebelrouladen (Ägypten)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- Zwiebeln
- 250 g Rindergehacktes
- 100 g Reis
- 2 Tomaten
- Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- gemahlener Zimt
- 2 Eßlöffel Rosinen
- Butter oder Öl
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Zwiebeln werden von oben bis etwa zur Hälfte mit einem Einschnitt versehen, in kochendes Wasser gelegt und etwa 15 Minuten gekocht bis sie weich werden und sich zu öffnen beginnen. Die Zwiebeln werden abgegossen und die Schalen nach Abkühlung vorsichtig voneinander getrennt. Für die Füllung Rindergehacktes, Reis, die kleingehackten Tomaten, kleingehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, einen halben Teelöffel Zimt oder Majoran sowie die Rosinen gut durchkneten. Anschließend die Zwiebelschalen zu zwei Dritteln füllen, da der Reis noch quillt, und mit einem Faden zusammenbinden. In einer Pfanne Butter erhitzen, die gefüllten Zwiebelröllchen darin schmoren bis sie hellgelb sind. Anschließend mit Wasser bedeckt, mit Essig beträufelt und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 45 Minuten garen.
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Nach: Was anderen schmeckt – eine kulinarische Reise, Verlag Neues Deutschland, Berlin, DDR, 1988