Zuppa Inglese

Zuppa Inglese ist ein italienisches Dessert, das oft mit Trifle verglichen wird. Der Name „Zuppa Inglese“ bedeutet wörtlich „englische Suppe“, obwohl es sich eigentlich um einen Schichtdessert handelt und nicht um eine Suppe. Es ist ein klassisches italienisches Rezept, das in verschiedenen Regionen des Landes Variationen aufweisen kann.

Zuppa Inglese - Beispielfoto
Beispielfoto Zuppa Inglese / turydddu [CC BY 2.0], via Wikimedia Commons

Zutaten für das Zuppa Inglese

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Zubereitung des Zuppa Inglese

  1. Den Biskuitboden in Streifen schneiden und mit dem Rum tränken.
  2. Milch und das Innere der Vanilleschote aufkochen und erkalten lassen.
  3. Die Eigelb mit 80 Gramm Zucker und dem Vanillinzucker zu einer cremigen Masse schlagen.
  4. Nach und nach das Mehl und die Milch zugeben, zum Kochen bringen und dann den Topf vom Feuer nehmen. Im Wasserbad kaltschlagen.
  5. In eine Auflaufform abwechselnd Biskuitstreifen, Vanillecreme und einige kleingeschnittene kandierte Früchte geben.
  6. Aus 2 Eiweiß und dem restlichen Zucker eine Baisermasse bereiten, als Haube über die Früchte geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze in der Röhre überbacken.
  7. Evtl. die Röhre etwas geöffnet lassen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung

5/5 (7 Reviews)

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