Züricher Käsetropfen

Zutaten

  • 125 g Emmentaler Käse
  • 125 g Kräuterschmelzkäse
  • 1/2 Tasse Sahne
  • 3 Eßlöffel helles Bier
  • 1 Eßlöffel Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Salz
  • 4 Eigelb
  • Öl

Zubereitung

Den in kleine Würfel geschnittenen Käse mit der Sahne in einer Kasserolle auf kleiner Flamme so lange rühren, bis der Käse weich ist.
Vom Feuer nehmen.
Bier, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, zuletzt die Eier.
Diesen dickflüssigen Teig durch einen Durchschlag in das erhitzte Öl drücken.
Es entstehen Tropfen, die luftig aufgehen.
Sind diese goldbraun gefärbt, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Die Käsetropfen zum Wein servieren.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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