Zunge in weißer Soße
Zutaten:
800 g gepökelte Rinderzunge, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 150 g Margarine, 100 g Mehl, 2 Eßl. Zitronensaft.
Zubereitung:
Die Zunge mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Pimentkörnern in kaltem Wasser ansetzen und garen.
Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abziehen.
Aus der Brühe, Margarine und Mehl eine helle Soße herstellen.
Die Zunge portionieren, in die Soße legen und mit Zitronensaft abschmecken.
Dazu Salzkartoffeln und Gurkensalat reichen.
[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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