Zittauer Bohnensuppe

Zutaten

4 Portionen:

• 400 g grüne Bohnen (Fisolen)
• 4 Kartoffel, große
• 3/4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 2 Stiele Bohnenkraut
• 100 g Speck, gut durchwachsen
• 1 Zwiebel
• 2 Eßlöffel saure Sahne
• 1 Eßlöffel Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer, weißer

Zubereitung

Geschälte Kartoffeln und Bohnen klein schneiden. Mit Brühe und Bohnenkraut in einen
Topf geben, zum kochen bringen und 25-30 Min köcheln.
Bohnenkraut entnehmen. Suppe mit Mixstab pürieren. Speck und Zwiebel klein würfeln,
beides rösten und zur Suppe geben. Schließlich Sahne in die Suppe einrühren.
Petersilie einstreuen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.