Zittauer Bohnensuppe
Zutaten
4 Portionen:
- 400 g grüne Bohnen (Fisolen)
- 4 Kartoffel, große
- 3/4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
- 2 Stiele Bohnenkraut
- 100 g Speck, gut durchwachsen
- 1 Zwiebel
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer, weißer
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Zubereitung
Geschälte Kartoffeln und Bohnen klein schneiden. Mit Brühe und Bohnenkraut in einen
Topf geben, zum kochen bringen und 25-30 Min köcheln.
Bohnenkraut entnehmen. Suppe mit Mixstab pürieren. Speck und Zwiebel klein würfeln,
beides rösten und zur Suppe geben. Schließlich Sahne in die Suppe einrühren.
Petersilie einstreuen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.