Zander in Soße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 1 kg Zander
- 1 Eßlöffel Feinmargarine
- Salz
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter Brühe
- 1 kleine Dose gedünstete Champignons
- 1 Zwiebel
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den gründlich vorbereiteten Fisch in Portionsstücke schneiden, in 1 Eßlöffel erhitzte Margarine legen, leicht salzen und in der vorgeheizten Herdröhre garen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Für die Soße in der Butter das Mehl anschwitzen, Brühe auffüllen (sie kann zur Hälfte auch mit dem Saft der Champignons verrührt sein) und gut durchkochen lassen. Die gehackten Champignons, die hellgelb gedünsteten Zwiebelwürfelchen und die Sauermilch zugeben. Den Fisch mit der Soße übergießen und sofort auftragen. Bei Verwendung von frischem, also nicht gefrorenem Fisch ist es ratsam, ihn vor dem Garen mit Zitronensaft oder Essig zu beträufeln. Anstelle von Fisch sind auch gedünstete Fleischscheiben verwendbar.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR