Würzfleisch
Zutaten
- 500 Gramm Kalb- oder Geflügelfleischstücke, gegart
- 40 Gramm Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 250 ml Brühe
- 2 Eigelb
- 6-8 Eßlöffel Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Worcestersauce
- Geriebener Käse
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen. Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Weißwein verquirlt unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Würzfleisch entweder in feuerfesten Förmchen, mit geriebenem Käse bestreut, überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen. Mit Zitronenscheiben, Toastbrot und Worcestersauce auftragen.
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Wenn damals vorhanden, konnte man auch noch Champignons aus der Dose zugeben, war aber die Ausnahme!
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Noch ein Rezept für Würzfleisch . Wir nehmen gleich den fertigen Gockel ( Broiler) aus dem Verkaufswagen ! Abpulen klein schneiden und genauso zubereiten wie mit gekochtes Geflügel . Mit dem Würzen etwas vorsichtiger sein ! Schmeckt oberlecker,unsere Enkel lieben es!