Würzfleisch

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Würzfleisch

Würzfleisch
Würzfleisch / Benreis [CC BY 3.0], via Wikimedia Commons

Zutaten

500 Gramm Kalb- oder Geflügelfleischstücke, gegart
40 Gramm Butter
2 Essl. Mehl
250 ml Brühe
2 Eigelb
6-8 Essl. Weißwein
Salz,Pfeffer
Zitronensaft
Worcestersauce
Geriebener Käse

Zubereitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten. Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen. Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen. Eigelb und Weißwein verquirlt unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Würzfleisch entweder in feuerfesten Förmchen, mit geriebenem Käse bestreut, überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen. Mit Zitronenscheiben, Toastbrot und Worcestersauce auftragen.

Wenn damals vorhanden, konnte man auch noch Champignons aus der Dose zugeben, war aber die Ausnahme!

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