Wildspieße

Zutaten

Zubereitung

Gut gelagertes Wildbret (Rehkoteletts oder Hirschfilet), das sorgfältig gehäutet wurde, mit Räucherspeck spicken, in Würfel schneiden und abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikaringen und großen Champignonköpfen auf Spieße reihen, mit Öl bepinseln und unter häufigem Wenden auf dem Grillrost einige Minuten grillen.
Vor dem Auftragen Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie überstreuen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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