Wildschweinbraten mit Pfifferlingen

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Wildschweinbraten mit Pfifferlingen

Zutaten

800 g Wildschweinfleisch, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Pfifferlinge, 1/4 l Joghurt, 1 Teel. Stärkemehl, 1 Teel. Senf.

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Zubereitung

Das Fleisch waschen, gut abtrocknen, in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben.

In einer großen Pfanne die Margarine erhitzen, die feingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, die Fleischscheiben zufügen, beiderseits kurz anbraten und unter öfterem Begießen mit jeweils nur wenig heißem Wasser fast gar dünsten.

Den Sud einkochen lassen.

Dann die inzwischen geputzten, gewiegten Pfifferlinge zufügen, 1-2 Min. braten, etwas heißes Wasser zugießen und alles noch etwa 15 Min. dünsten lassen.

Das Fleisch aus dem Sud nehmen, den Joghurt mit dem Mehl verquirlen, zu dem Sud geben, die Soße erhitzen und dicken lassen.

Zuletzt mit Senf abschmecken.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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