Wildragout für Feinschmecker
Zutaten
- 600 g Wildfleisch
- 50 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1/4 Liter Wasser oder Brühe
- 1/4 Liter Rotwein
- Salz
- etwas Pfeffer und Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Champignons
- 1 Eßlöffel Mehl
- saure Sahne
Zubereitung
Das Wildfleisch in Würfel schneiden und in den zerlassenen Speckwürfeln anbraten.
Die gehackte Zwiebel mitdünsten.
Die Gewürze und nach und nach Wasser oder Brühe und Wein zugeben.
Wenn das Fleisch weich ist, die geschnittenen Champignons dazugeben und noch kurz mitkochen.
Mehl mit der sauren Sahne verquirlen und die Soße damit binden.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR