Herzhafter Weißkrauteintopf – Eine wärmende Mahlzeit
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, gibt es kaum etwas Besseres als einen dampfenden Teller Weißkrauteintopf, wie ihn viele noch aus DDR-Zeiten kennen. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1970 und ist ein Paradebeispiel für die schlichte, aber nahrhafte Küche, die Generationen von Familien durch Herbst und Winter begleitet hat.
Die Hauptzutat ist Weißkraut, fein geschnitten und sanft gegart – es liefert nicht nur Ballaststoffe und Vitamine, sondern bringt auch eine milde, leicht süßliche Note in den Eintopf. Dazu kommen Kartoffelwürfel, die für Sättigung sorgen, und zartes Rindfleisch, das in Brühe vorgekocht und damit besonders mürbe wird. Für die Würze sorgt ein Hauch Kümmel, der das Kraut bekömmlich macht und dem Gericht einen typisch ostdeutschen Charakter verleiht.
Ein echtes Highlight ist die Zugabe von Tomatenmark, das nicht nur Farbe, sondern auch eine feine säuerlich-fruchtige Tiefe in den Eintopf bringt – eine typische DDR-Zutat, mit der man vielen Gerichten das gewisse Etwas verlieh. Abgerundet wird der Eintopf mit einem Löffel Margarine, wie man sie damals in fast jeder Küche auf Vorrat hatte.
Dieses Gericht ist ideal für den Alltag: einfach zuzubereiten, sättigend und dabei wunderbar rustikal im Geschmack. Der Weißkrauteintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser – ganz wie früher, als er auf dem Kohleherd langsam durchziehen durfte. Mit einer Scheibe Brot oder einem Brötchen dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit, die wärmt, nährt und zufrieden macht.
Zutaten für den Weißkrauteintopf (Einzelportion)
- 100 g mageres Rindfleisch
- 3/8 Liter Wasser
- Salz
- 250 g Weißkraut
- 100 g Kartoffeln
- 1 Stückchen Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 10 g Margarine
Zubereitung
- Fleisch garen: Das würfelig geschnittene Fleisch in dem siedenden, leicht gesalzenen Wasser etwa 30 Minuten kochen.
- Gemüse hinzufügen: Das feinstreifig geschnittene Weißkraut, Kartoffelwürfel, Zwiebel und Kümmel zufügen.
- Eintopf fertigstellen: Den Eintopf zugedeckt garen lassen, bis alle Zutaten weich sind, dann Tomatenmark und Margarine unterrühren.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 45 Minuten |
| Gesamtzeit: | 1 Stunde |
Benötigte Küchenutensilien
- Suppentopf: Zum Kochen des Fleisches und des Eintopfs.
- Messer und Schneidebrett: Zum Schneiden von Fleisch, Kartoffeln und Weißkraut.
- Küchenlöffel: Zum Umrühren während des Kochens.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger, die ein herzhaftes Gericht mit wenigen Zutaten ausprobieren möchten.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 380 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 38 g
Tipps zum Rezept
1. Du kannst den Eintopf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Majoran verfeinern, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.
2. Serviere den Eintopf heiß mit einer Scheibe frischem Brot oder Brötchen für eine perfekte Mahlzeit.
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Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970