Weihnachtsgans mit Bratäpfeln – Festlicher Genuss für die Feiertage

Die Weihnachtsgans ist der Inbegriff eines festlichen Festtagsessens und verzaubert Jahr für Jahr mit ihrem herrlich knusprigen Äußeren und dem saftigen Inneren. Dieses Rezept für eine Weihnachtsgans mit Bratäpfeln vereint die traditionelle Eleganz der Gans mit der fruchtigen Frische von Äpfeln, die durch süße Rosinen zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Es ist ein Gericht, das die Herzen von Familien und Freunden höherschlagen lässt und auf keinem weihnachtlichen Festtagstisch fehlen sollte.

Die Zubereitung der Gans erfordert ein wenig Geduld und Planung, doch die Belohnung ist ein Festmahl, das die ganze Familie glücklich macht. Das Rezept ist bewusst so gestaltet, dass der Geschmack der Gans durch den Einsatz von Beifuß und die Säure der Äpfel perfekt zur Geltung kommt. Die Bratäpfel werden mit Rosinen gefüllt und verleihen dem Gericht eine angenehme Süße, die den kräftigen Geschmack des Gänsefleischs wunderbar ausbalanciert.

Obwohl die Gans ein traditionelles Gericht ist, das in der kalten Jahreszeit am meisten geschätzt wird, gibt es zahlreiche Variationen, um das Rezept individuell zu gestalten. Ich hoffe, du lässt dich von diesem Klassiker inspirieren und bereitest für deine Liebsten eine unvergessliche Weihnachtsgans zu, die lange in Erinnerung bleiben wird!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für eine große Festtafel und kann 6 bis 8 hungrige Gäste satt machen. Passe die Zutatenmenge bei Bedarf an, wenn du eine kleinere oder größere Runde bewirten möchtest.

Zutaten

• 1 Gans
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 6 Äpfel
• 1 St Beifuß
• 2 Zwiebeln
• 80 g Rosinen
• 1 EL Stärkemehl

Zubereitung

1. Die Gans innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Äpfel ausstechen und den Deckel abschneiden. Die Apfelabschnitte mit dem Beifuß in die Gans geben und die Öffnung zustecken.
3. Die Gans in eine große Pfanne legen, 1/2 Liter Wasser hinzugeben und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten zugedeckt dünsten.
4. Den Deckel abnehmen und die Gans zunächst auf der Brust, dann auf dem Rücken etwa 2 Stunden weitergaren. Während der letzten 30 Minuten die grob gewürfelten Zwiebeln in den Bratfond geben.
5. Die ausgehöhlten Äpfel mit Rosinen füllen und am Rand der Pfanne mitgaren lassen.
6. Die Gans tranchieren und die Bratäpfel als Beilage servieren.
7. Das reine Fett vom Bratensaft entfernen, den Rest mit etwas Wasser von der Pfanne abkochen und leicht mit Stärkemehl binden. Die Soße durch ein Sieb geben und zur Gans reichen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Garzeit	2,5 Stunden
Gesamtzeit	3 Stunden

Schwierigkeitsgrad

Mittel – erfordert etwas Planung und Geduld, aber die Schritte sind gut nachvollziehbar und belohnen mit einem perfekten Festmahl.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Pfanne – für die Zubereitung der Gans
• Apfelausstecher – zum Vorbereiten der Bratäpfel
• Sieb – für das Abseihen der Soße
• Bratenbesteck – zum Tranchieren der Gans

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Restliche Gans und Beilagen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Soße sollte separat aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Gans im Ofen erhitzen, damit sie nicht austrocknet.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 650 kcal
• Eiweiß: 45 g
• Fett: 40 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende saure Äpfel wie Boskop, um den Zuckeranteil niedrig zu halten. Die Rosinen können durch ungesüßte Trockenfrüchte ersetzt werden, um den Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren. Die Soße ohne zusätzliche Bindemittel servieren, um den Kohlenhydratgehalt zu minimieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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