Weiche Eier in Senfkrem auf Reis
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 300 g Reis
- 80 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine)
- 2 Eßlöffel Senf
- Salz
- Essig
- Zucker
- Zitronenschale
Zubereitung
Der Reis wird in reichlich Wasser mit wenig Salz acht bis neun Minuten gekocht, abgespült und auf einer mit „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) ausgestrichenen Platte oder Auflaufform warmgestellt.
In den Reis macht man so viele Vertiefungen, wie man Eier hineingeben will.
Die Eier kocht man kernweich, schält sie, gibt sie in die Vertiefungen, die man vorher mit etwas Senfkrem gefüllt hat, und überzieht sie mit der restlichen Krem.
Die Senfkrem wird wie folgt zubereitet:
Die beiden Eigelb werden mit einer Tasse warmem Wasser, dem Senf, der „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), einer Prise Zucker (je nach Geschmack), etwas Essig und geriebener Zitronenschale bei milder Hitze am besten mit dem Schneebesen zu einer Krem verrührt.
Die Krem darf nicht kochen (Temperatur etwa 75 bis 80 °C)!
Als Beilage reicht man einen Salat.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]