Überbackene Eierschnitten

4 Scheiben Weißbrot, 40 g „Sahna“, 30 g Tomatenmark, 4 Eier, 60 g Reibkäse.

Die Weißbrotscheiben bestreicht man mit Tomatenkrem, („Sahna“ schaumig rühren und Tomatenmark untermischen), bedeckt sie mit einem sehr locker zubereiteten Rührei und bestreut sie dick mit Reibkäse.
Die so belegten Weißbrotscheiben werden im Ofen überbacken und heiß serviert.
Dazu gibt es frischen Salat.

[Quelle: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]